SBC（シンブルボードコンピュータ）に導入する OS は、供給元が提供しているものか Armbian・DietPi などを使うことが多いと思います。
大抵は英語圏の OS になるので、タイムゾーンなどは導入後に設定しないといけません。
※どのプラットフォームでもほぼ共通ですね。

Armbian は Debian 派生なので Raspbian・Debian・Ubuntu でも同じですが、Raspbian は独自メニューがあるのでより分かりやすいです。

• Raspbian の場合
  • raspi-config
    Raspberry Pi 初期設定まとめ
  • Welcome to Raspberry Pi
    Raspbian をコンソールとして使う

タイムゾーン設定

timedatectl コマンドで設定できます。
下記記事が参考になります。

• Kona Linux 4.0 の時刻設定

# timedatectl
      Local time: 日 2019-04-28 12:51:33 UTC
  Universal time: 日 2019-04-28 12:51:33 UTC
        RTC time: 日 2019-04-28 12:51:42
       Time zone: Etc/UTC (UTC, +0000)
 Network time on: yes
NTP synchronized: yes
 RTC in local TZ: no

# timedatectl list-timezones | grep Tokyo
Asia/Tokyo

# timedatectl set-timezone Asia/Tokyo

# timedatectl
      Local time: 日 2019-04-28 21:51:42 JST
  Universal time: 日 2019-04-28 12:51:42 UTC
        RTC time: 日 2019-04-28 12:51:51
       Time zone: Asia/Tokyo (JST, +0900)
 Network time on: yes
NTP synchronized: yes
 RTC in local TZ: no

ロケール設定

ロケールは、下記が参考になります。

• Banana Pi でOMV ： ロケール設定

# vi /etc/locale.gen

# locale-gen
Generating locales (this might take a while)...
  en_US.UTF-8... done
  ja_JP.UTF-8... done
Generation complete.

# localectl set-locale LANG=ja_JP.UTF-8 LANGUAGE="ja_JP:ja"

# source /etc/default/locale

# echo $LANG
ja_JP.UTF-8